燕窝有多少品种?
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可以食用的燕窝只有一种，就是金丝燕筑造的鸟巢。于山洞中筑造燕窝的的叫洞燕而在屋子里筑巢的叫屋燕。
金丝燕(Collocalia)是生长于印尼、马来西亚、菲律宾、泰国和越南等东南亚国家且喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种。金丝燕以其独特的裂腺分泌物筑造燕窝，待独特的丝状粘液凝结后，便形成燕窝用于哺育期下一代。人们把这种燕窝取下来，经过清洗，除去其杂质后加工成为名贵的燕窝。市面上所看到的燕窝大多是东南亚爪哇金丝燕所筑造的窝，也叫白燕。燕窝的含量达百分之九十五，也是目前市面上普遍售卖的燕窝。
在马来群岛太平洋地区能筑造可以食用的燕窝的主要有5种燕子，那就东南亚爪哇金丝燕、淡腰金丝燕、尼亚山洞大金丝燕、东南亚苔巢金丝燕和草燕。前四种为金丝燕，所筑的巢是含有可食用燕窝。
