谁知道菠萝古老肉怎样做?
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菠萝古老肉
菠萝古老肉
配料：
肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个.
特色：
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.
菜系： 山东
制作过程：
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
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菠萝古老肉
【类 别】 广东菜
【原 料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
【营养成份】 热量 千卡 472 蛋白质 克 9.0 脂肪 克 28.7
碳水化合物 克 44.1 维生素A 微克 13 锌 毫克 0.2
膳食纤维 克 1.2 维生素E 毫克 9.14 铁 毫克 2.7
胡萝卜素 微克 80 维生素B1 毫克 0.16 钙 毫克 17
烟酸 毫克 1.9 维生素B2 毫克 0.14
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菠萝咕老肉
原料：
猪肉200克，罐头菠萝80克，红椒、青椒各1个。
辅料：
葱段2克，姜末2克，鸡蛋1个，盐3克，白醋5克，番茄酱10克，料酒5克，白糖15克，味精少许，淀粉10克，胡椒粉少许。
做法：
①猪肉洗净，切成厚片，加入1克盐、味精、鸡蛋、淀粉，料酒拌匀浆好；菠萝改刀成三角块；青、红椒去蒂及子，洗净，切三角块。
②将白醋、番茄酱、白糖、2克盐、胡椒粉调成酱汁。
③锅置火上，放油烧热，下入上好浆的猪肉片炸熟，呈金*时捞出。锅中留底油，放入葱、姜、青、红椒，再放入菠萝块翻炒，倒入调好的酱汁、炸过的猪肉片炒匀即可。
