牛骨头用什么煲汤好
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发布时间：2024-10-03 13:06
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时间：2024-10-29 15:24
牛骨头煲汤不仅滋味鲜美，更因其丰富的钙质和营养价值被人们所喜爱。那么，牛骨头与何种食材搭配煲汤最佳呢？
牛骨头煲汤的最佳搭档当属黄豆。这款汤品不仅富含卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，对于中老年人群还有诸多益处。秋冬季节，常喝这样的汤，更是具有良好的滋补功效。
制作方法：
主料：新鲜牛骨1600克、牛排500克。
辅料：黄豆、芝麻各适量。
调料：姜、大葱、大蒜、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 牛杂骨和牛大骨在凉水中浸泡约1小时去除血水后，放入滚水中完全烫去血水。
2. 将牛杂骨和牛大骨放入大锅中，加入葱段、生姜、蒜头和足够的水。
3. 用大火煮沸后，转中火熬煮，直至锅中的水剩下一半。在此过程中，不断捞出浮在上面的油脂和泡沫。
4. 当汤熬成乳白色时，加入洗净的牛排，用文火炖煮3小时，期间同样不断捞出浮脂和泡沫。
5. 3小时后，肉已煮烂，捞出排骨，刮去肉沫，切成薄肉片。
6. 继续熬煮骨头，直至汤变成浓郁的乳白色。
7. 将薄肉片放入碗中，浇上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
制作要点：
1. 煮汤时，滴入几滴香醋可以加速骨头中钙质的溶解，使汤更加营养丰富。
2. 若初次煮水后，水显得混浊，可倒掉后再加清水煮，直至水清为止。这样熬出的汤更为纯净。
