有哪些自制酥饼里脊的教程分享?
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发布时间：2024-09-29 03:47
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时间：2024-10-08 21:14
自制酥饼里脊是一种美味的中式点心，以其层次分明的酥皮和丰富的肉馅而受到许多人的喜爱。以下是一个详细的制作酥饼里脊的教程：
材料准备：
中筋面粉：200克
猪油或者黄油：100克
冷水：适量
盐：少许
里脊肉：300克
生姜：一小块
大葱：1根
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
葱花、香菜：适量（装饰用）
制作步骤：
制作酥皮：
（1）将中筋面粉过筛后放入碗中，加入切小块的猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细小的颗粒状。
（2）加入适量的冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面，以免面团变得硬而不酥。
（3）将面团包裹起来，放入冰箱中冷藏30分钟。
准备馅料：
（1）里脊肉切成小丁，生姜和大葱切末。
（2）在肉丁中加入生姜末、葱末、酱油、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
包制酥饼：
（1）将冷藏好的面团取出，擀成大约3-5毫米厚的面皮。
（2）用圆形模具或者杯口压出圆形面皮，取一片面皮，放入适量的肉馅。
（3）另取一片面皮，覆盖在肉馅上，用手指捏紧边缘，封好馅料。
烘烤：
（1）预热烤箱至180°C。
（2）将包好的酥饼放在烤盘上，入烤箱前可以在酥饼表面刷上一层蛋液（可选），这样烤出来的酥饼色泽会更加金黄。
（3）将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到酥饼表面呈现出金黄色。
装饰与享用：
（1）烤好的酥饼取出稍微冷却，撒上葱花和香菜点缀。
（2）自制酥饼里脊完成，可以热腾腾地享用了。
小贴士：
制作酥皮时，水的温度不宜过高，以免面团变得太软，影响成品的酥性。
肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入蘑菇、胡萝卜等其他配料增加风味。
包制酥饼时，确保边缘密封好，防止烘烤过程中馅料溢出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
通过以上步骤，你可以在家制作出美味的自制酥饼里脊，享受自制点心的乐趣。
