说说被誉为是红茶中的软黄金——茶黄素
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发布时间：2024-10-24 13:33
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时间：2024-11-14 04:56
随着红茶消费趋势的演变，传统的“三红”红茶逐渐让位于具有橙*汤色的新型红茶。这其中，一种名为茶黄素的关键成分起到了推动作用。茶黄素并非一开始就存在，而是茶叶发酵过程中的产物，它属于多酚羟基具茶骈酚酮结构的一类物质，由Roberts EAH首次发现，主要通过多酚类及其衍生物的氧化缩合形成，通常在红茶中的含量为0.3%至1.5%。
市场对橙*红茶的偏爱源于两个主要原因。首先，茶黄素丰富的红茶口感更为鲜醇，清爽宜人。发酵过程中，茶黄素、茶红素和茶褐素决定了红茶的口感，轻度发酵红茶，由于茶黄素含量较高，呈现出橙*，口感清新；随着发酵程度加深，红茶的茶红素含量增加，口感则更为醇和，汤色红亮；而深度发酵的茶可能会产生较多茶褐素，汤色转暗，口感略带苦涩。
其次，茶黄素具有显著的药用价值。作为茶叶中被证实具有确切药理作用的化合物，茶黄素已被临床研究证实能有效调节血脂，预防心血管疾病，且无副作用。这一发现已经在国际权威医学期刊JAMA上发表，使其被誉为红茶中的“软黄金”。茶黄素能与肠道胆固醇结合，减少食物中胆固醇的吸收，并能抑制人体自身胆固醇的合成，对于现代人关注的健康问题具有积极意义。
在追求口感的同时，茶黄素的保健功能使得选择橙*红茶成为一种健康选择。它既满足了人们对红茶香醇口感的享受，又有助于维护身体健康，真可谓一举两得。
