正宗番茄小炒肉的做法是什么?
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发布时间：2024-12-20 09:25
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时间：2024-12-24 10:53
正宗番茄小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的猪肉与酸甜的番茄完美结合，不仅营养丰富，而且口感独特。下面是这道菜的详细做法：
【材料准备】
猪里脊肉：300克
番茄：2个中等大小
大蒜：3瓣
姜：一小块
青蒜或葱：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。番茄洗净切成小块，大蒜和姜切片，青蒜或葱切成段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦，出香味后盛出备用。
炒番茄：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，加入番茄块，中火翻炒，可以加入少许白糖帮助番茄出汁。
番茄出汁：番茄炒至出汁变软，加入适量的盐调味，可以根据个人口味适当调整。
合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让肉片充分吸收番茄的汁水。
加入青蒜或葱：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，青蒜或葱变软，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
番茄选择成熟的，这样炒出来的汁水更多，味道更鲜美。
炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老。
番茄炒至出汁后，可以根据个人口味加入适量的水，使菜肴汁水更多，更适合拌饭。
这样一道美味的正宗番茄小炒肉就完成了，它的酸甜可口，肉质鲜嫩，色泽诱人，是家庭餐桌上的一道佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，回味无穷。
