橙汁鸡翅怎么做才下饭?
发布网友
共1个回答
热心网友
橙汁鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱。要做出下饭的橙汁鸡翅，关键在于腌制、烹饪和调味三个步骤。以下是一份详细的制作指南：
1. 材料准备
鸡翅中：10只左右，根据人数调整
新鲜橙汁：200毫升，最好选择无添加糖分的纯橙汁
生抽：1大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
白糖：2大勺
盐：少许
蒜末：1大勺
姜片：几片
辣椒：适量（可选，根据个人口味决定是否添加）
花椒：少许（可选）
八角：1个（可选）
食用油：适量
. 2. 腌制过程
将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅上划几刀，有助于入味。
加入生抽、少许盐、蒜末和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 烹饪步骤
热锅冷油，油温5成热时放入腌制好的鸡翅，小火慢煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，避免烧焦。
煎好的鸡翅捞出备用，锅中留底油。
锅中加入剩余的蒜末、姜片以及辣椒、花椒和八角，炒出香味。
倒入橙汁、老抽、白糖和适量的水（水没过鸡翅即可），大火烧开后转小火煮10分钟，让鸡翅充分吸收橙汁的香甜和调料的味道。
调入少量盐，根据个人口味调整甜咸平衡。
大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡翅表面光亮。
4. 调味与装盘
在收汁的过程中，不断翻炒鸡翅，使其均匀裹上橙汁。
待汤汁变得粘稠，几乎全部被鸡翅吸收时，即可出锅。
装盘时可以撒上一些白芝麻或者葱花增加色泽和香气。
5. 搭配建议
橙汁鸡翅口感酸甜，非常适合与米饭一起食用。它的酸甜味道能够中和米饭的清淡，增加食欲。
此外，橙汁鸡翅也适合与清爽的蔬菜沙拉或者凉拌菜搭配，形成口味上的对比和平衡。
总之，按照以上步骤，你就能做出既美味又下饭的橙汁鸡翅。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，比如增减橙汁的量来控制酸甜度，或者调整辣椒和花椒的用量来控制辣度。
